Участвуйте в федеральном проекте
ООО «Тотем» работает в сфере бизнес-обучения с 2013 года. Каждый проект — это продуманный процесс, направленный на достижение результатов клиентов
«Активный меры содействия занятости» — это государственный проект, цель которого помочь гражданам повысить квалификацию и востребованность на рынке труда и сменить профессию.
115 тысяч мест обучения по программе на 2026 год
Программа реализуется в 2026 г. в рамках национального проекта «Кадры»
Национальный проект «Кадры»
Активные меры содействия занятости
Программа обучения даст возможность участникам значительно расширить профессиональные горизонты, повысит качество их работы и откроет дополнительные карьерные перспективы благодаря современным компетенциям в планировании, учёте и управлении на предприятиях общественного питания.
Новые горизонты
Государственная поддержка и рост внутреннего спроса открывают новые возможности для профессионалов в сфере общественного питания, умеющих работать в условиях высокой конкуренции и управлять экономикой предприятия.
Государственная поддержка и рост внутреннего спроса открывают новые возможности для профессионалов в сфере общественного питания, умеющих работать в условиях высокой конкуренции и управлять экономикой предприятия.
Востребованность на рынке
Экономическая грамотность — новый стандарт
Современный специалист общественного питания должен не только создавать вкусные блюда, но и управлять себестоимостью, чтобы бизнес оставался прибыльным.
Современный специалист общественного питания должен не только создавать вкусные блюда, но и управлять себестоимостью, чтобы бизнес оставался прибыльным.
Спрос на профессионализм
Работодатели всё чаще выбирают специалистов с реальным опытом, способных оптимизировать процессы и добиваться результата.
Работодатели всё чаще выбирают специалистов с реальным опытом, способных оптимизировать процессы и добиваться результата.
Дефицит квалифицированных кадров
Отрасль испытывает острую нехватку управленцев и технологов, способных принимать взвешенные решения на основе цифр и анализа.
Отрасль испытывает острую нехватку управленцев и технологов, способных принимать взвешенные решения на основе цифр и анализа.
Удостоверение о повышении квалификации установленного образца
Продолжительность курса 4 недели
Гибридный формат обучения
Объем программы 72 часа
Программа курса
- Обзор современного рынка общественного питания в России. Тенденции, основные направления развития, перспективы и проблемы
- Основные требования к документальному сопровождению деятельности предприятий общественного питания
- Планы-меню, сменные задания, заготовки. Правила составления и определения объёма работ
- Целевые показатели себестоимости и принципы их соблюдения / достижения при проработке меню
- Оценка требуемых трудовых ресурсов и их эффективное использование
- Определение критических контрольных точек на производстве и в торговом зале
- Учёт планируемых и фактических показателей
- Методы и принципы организации контроля работы сотрудников производства
- Ключевые метрики для управления себестоимостью
- Правила работы с ассортиментом. Анализ качества, объёмов реализации и потребления
- Важные аспекты работы с поставщиками и производителями
Преподаватели курса
- Михеев Анатолий Константинович
Практик по выстраиванию бизнес-процессов и созданию эффективных команд. Номинант премии «Hospitality People – 2024». Обладатель награды «Лучший спикер F&B Safety Forum – 2024».
Более 25 лет работы в крупнейших международных и российских гостиницах премиального класса. Более 10 лет опыта преподавательской деятельности по ресторанному бизнесу. Автор многочисленных публикаций по гостиничному и ресторанному бизнесу.
Основатель и руководитель консалт-группы «Михеев.ПРО»
-
Комухина Эльвира Леонидовна
Эксперт-аудитор ХАССП, технолог, более 35 лет опыта работы в сфере гостеприимства и пищевой промышленности, включая работу на круизных лайнерах, в отелях, санаториях, ритейле и на производствах различной мощности.
Большой опыт управления в точках питания с большой загрузкой.
12 лет управляла производствами в ритейле сети «Лента» на позициях начальника производства и регионального менеджера по производству. Работала бренд-технологом в гостиничной сети Alean Collection, сопровождала внедрение принципиально новой системы учёта и контроля сырья.
- Тришин Артём АндреевичФинансовый директор (CFO) с более чем 20-летним опытом в управлении финансами
Профессиональные навыки и экспертные компетенции:
• Финансовое планирование, бюджетирование и контроль, внедрение управленческой отчетности и финансовых моделей
• Оптимизация логистики, цепочек поставок и производственных процессов, снижение затрат и повышение эффективности
• Внедрение ERP-систем и автоматизация бизнес-процессов (Microsoft Dynamics 365, USALI)
• Работал в гостиничных сетях Cosmos Hotel Group и Alean Collection - Ларионов Александр АнатольевичПрактик в сфере управления Службой питания в отельном бизнесе. В портфолио: отель «Националь», ЦДТ на Ленинском, Космос Групп, отель «Милан» г. Москва.
Опыт открытия ресторанов «с нуля». Оснащение и запуск производства ресторана. Составление плана производственных помещений кухни, закупка оборудования и инвентаря. оформления и подачи блюда.
В ходе обучения вы научитесь:
- Менеджмент менюНаучитесь проектировать и внедрять прибыльные и востребованные меню для любого формата заведения
- Цифровизация процессовОсвоите современные инструменты автоматизации, учёта и контроля, чтобы повысить прозрачность и управляемость производства
- Управление командой и бюджетомСможете эффективно распределять трудовые ресурсы и достигать поставленных финансовых целей
- Документация и аналитикаПолучите навык ведения и анализа ключевой документации для принятия обоснованных управленческих решений
- Экономика и безопасностьНаучитесь критически оценивать производственные процессы, обеспечивать пищевую безопасность и повышать рентабельность
Как проходит обучение
Лекции онлайн и в записи
Обучение проходит в виде интерактивных лекций. Слушаете лекции в виртуальной аудитории по расписанию, а также изучаете записи лекций в удобное время.
Практика в live-режиме
Участвуете онлайн в вебинарах. Решаете практические задания индивидуально или в подгруппе, отрабатывая навыки на практике.
Самостоятельная работа над выполнением заданий
Работаете индивидуально, усваиваете знания максимально эффективно. Будете заниматься самостоятельно, но не в одиночестве — вас поддержат практикующие специалисты, получаете оценку и обратную связь от преподавателя.
Итоговый проект
Готовите и защищаете итоговую аттестационную работу.
Участники, успешно завершившие обучение по программе, получают Удостоверение о повышении квалификации установленного образца
Отзывы о программе
Большое спасибо за потрясающий курс! Было невероятно интересно и полезно. Материал подан структурированно, с живыми примерами, а главное — сразу видно, как применять эти знания на практике. Отдельная благодарность лекторам за глубину знаний и готовность делиться опытом. Зарядили всех новыми идеями и мотивацией!
Прошла обучение по программе "Технология организации общественного питания. Планирование и учёт“. Осталась очень довольна. Материал изложен чётко, по существу, с большим количеством практических примеров и реальных кейсов. Особенно ценным для меня стал блок, посвящённый калькуляции блюд и оптимизации затрат. Полученные знания уже начала применять в работе, что позволило навести порядок в учёте и повысить рентабельность заведения. Рекомендую всем, кто хочет получить системные знания и реальные инструменты для управления бизнесом в сфере общепита.
Хочу поблагодарить Анатолия Михеева и всю команду, причастную к созданию данного курса. Однозначно такого количества информации, живых лекций невозможно найти просто в интернете. Спасибо большое за возможность пополнить свою копилку знаний!
Это было невероятно полезное и вдохновляющее обучение! Наконец-то я разобралась во всех тонкостях планирования и учёта, которые раньше казались "тёмным лесом". Преподаватели — настоящие профессионалы, которые не просто читают лекции, а делятся своим богатым опытом. Программа дала мне уверенность в своих силах и множество идей для развития моего кафе. Огромная благодарность за полученные знания и заряд мотивации!
Я мама в отпуске по уходу за ребенком до 3 лет
Как принять участие?
- Оставьте заявку, выбрав в разделе «Категория участника» вариант «Женщины, находящиеся в отпуске по уходу за ребенком до достижения им возраста 3 лет».
- Подтвердите заявку на портале «Работа России».
- Загрузите документы в Личный кабинет гражданина (паспорт, диплом об образовании, при наличии — свидетельство о смене фамилии).
- Предоставьте документы, подтверждающие категорию участника в Центр занятости населения (ЦЗН).
Какие документы нужно предоставить в ЦЗН?
- Паспорт гражданина РФ или документ его заменяющий.
- Копия документа, связанного с работой и подтверждающего нахождения в отпуске по уходу за ребенком до достижения им возраста трех лет (в том числе и до 1,5 лет).
- Свидетельство о рождении ребенка.
Я зарегистрирован в качестве безработного
Как принять участие?
- Оставьте заявку, выбрав в разделе «Категория участника» вариант «Безработные граждане, зарегистрированные органах службы занятости».
- Подтвердите заявку на портале «Работа России».
- Загрузите документы в Личный кабинет гражданина (паспорт, диплом об образовании, при наличии — свидетельство о смене фамилии).
- Предоставьте документы, подтверждающие категорию участника в Центр занятости населения (ЦЗН).
Какие документы нужно предоставить в ЦЗН?
- Паспорт гражданина РФ или документ его заменяющий.
- Копия трудовой книжки или документ ее заменяющий.
Я ветеран боевых действий в специальной операции
Как принять участие?
Оставьте заявку, выбрав в разделе «Категория участника» вариант «Ветераны боевых действий, принимавшими участие (содействовавшими выполнению задач) в специальной военной операции на территориях Донецкой Народной Республики, Луганской Народной Республики и Украины с 24 февраля 2022 г., на территориях Запорожской области и Херсонской области с 30 сентября 2022 г., уволенными с военной службы (службы, работы)».
- Подтвердите заявку на портале «Работа России».
- Загрузите документы в Личный кабинет гражданина (паспорт, диплом об образовании, при наличии — свидетельство о смене фамилии).
- Предоставьте документы, подтверждающие категорию участника в Центр занятости населения (ЦЗН).
Какие документы нужно предоставить в ЦЗН?
- Паспорт гражданина РФ или документ его заменяющий.
- Выписка из военного комиссариата.
Я член семьи погибшего в специальной операции
Как принять участие?
Оставьте заявку, выбрав в разделе «Категория участника» вариант «Члены семей лиц, погибших (умерших): при выполнении задач в ходе специальной военной операции (боевых действий), после увольнения с военной службы (службы, работы), вследствие увечья (ранения, травмы, контузии) или заболевания, полученных ими при выполнении задач в ходе специальной военной операции (боевых действий)».
- Подтвердите заявку на портале «Работа России».
- Загрузите документы в Личный кабинет гражданина (паспорт, диплом об образовании, при наличии — свидетельство о смене фамилии).
- Предоставьте документы, подтверждающие категорию участника в Центр занятости населения (ЦЗН).
Какие документы нужно предоставить в ЦЗН?
- Паспорт гражданина РФ или документ его заменяющий
- Выписка из военного комиссариата.
- Документ, подтверждающий родство и свидетельство о смерти.
Я участвовал в боевых действиях в 2014 году
Как принять участие?
Оставьте заявку, выбрав в разделе «Категория участника» вариант «Лица, принимавшие в соответствии с решениями органов публичной власти Донецкой Народной Республики, Луганской Народной Республики участие в боевых действиях в составе Вооруженных Сил Донецкой Народной Республики, Народной милиции Луганской Народной Республики, воинских формирований и органов Донецкой Народной Республики и Луганской Народной Республики начиная с 11 мая 2014 года».
- Подтвердите заявку на портале «Работа России».
- Загрузите документы в Личный кабинет гражданина (паспорт, диплом об образовании, при наличии — свидетельство о смене фамилии).
- Предоставьте документы, подтверждающие категорию участника в Центр занятости населения (ЦЗН).
Какие документы нужно предоставить в ЦЗН?
- Паспорт гражданина РФ или документ его заменяющий
- Документ, подтверждающий среднее профессиональное или высшее образование.
Я предпенсионер
Как принять участие?
- Оставьте заявку, выбрав в разделе «Категория участника» вариант «Граждане в возрасте 50 лет и старше, граждане предпенсионного возраста»
- Подтвердите заявку на портале «Работа России».
- Загрузите документы в Личный кабинет гражданина (паспорт, диплом об образовании, при наличии — свидетельство о смене фамилии).
- Предоставьте документы, подтверждающие категорию участника в Центр занятости населения (ЦЗН).
Какие документы нужно предоставить в ЦЗН?
- Паспорт гражданина РФ или документ его заменяющий.
- Справка об отнесении к категории предпенсионера из ПФР.
Я заканчиваю обучение в этом году и не могу найти работу по специальности
Как принять участие?
- Оставьте заявку, выбрав в разделе «Категория участника» вариант «Граждане до 35 лет включительно, завершающие обучение по образовательным программам среднего профессионального или высшего образования в текущем календарном году (за исключением получивших грант на обучение или обучающихся по договорам о целевом обучении), обратившиеся в органы службы занятости, для которых отсутствует подходящая работа по получаемой профессии (специальности)».
- Подтвердите заявку на портале «Работа России».
- Загрузите документы в Личный кабинет гражданина (паспорт, диплом об образовании, при наличии — свидетельство о смене фамилии).
- Предоставьте документы, подтверждающие категорию участника в Центр занятости населения (ЦЗН).
Какие документы нужно предоставить в ЦЗН?
- Паспорт гражданина РФ или документ его заменяющий.
- Справка образовательного учреждения о прохождении обучения по образовательным программам среднего профессионального или высшего образования в текущем календарном году.
- Заключение, справка или иной документ органа службы занятости населения об отсутствии подходящей работы по получаемой профессии (специальности).
Мою работу приостановили или сократили рабочие часы
Как принять участие?
- Оставьте заявку, выбрав в разделе «Категория участника» вариант «Работники, находящиеся под риском увольнения, включая введение режима неполного рабочего времени, простой, временную приостановку работ, предоставление отпусков без сохранения заработной платы, проведение мероприятий по высвобождению работников».
- Подтвердите заявку на портале «Работа России».
- Загрузите документы в Личный кабинет гражданина (паспорт, диплом об образовании, при наличии — свидетельство о смене фамилии).
- Предоставьте документы, подтверждающие категорию участника в Центр занятости населения (ЦЗН).
Какие документы нужно предоставить в ЦЗН?
- Паспорт гражданина РФ или документ его заменяющий
- Уведомление о введении режима неполного рабочего времени, простоя, временной приостановке работ, предоставлении отпусков без сохранения заработной платы, проведении мероприятий по высвобождению работников.
Я прошел военную службу и ищу работу более 4 месяцев
Как принять участие?
- Оставьте заявку, выбрав в разделе «Категория участника» вариант «Граждане до 35 лет включительно, которые с даты окончания военной службы по призыву не являются занятыми в соответствии с законодательством о занятости населения в течение 4 месяцев и более».
- Подтвердите заявку на портале «Работа России».
- Загрузите документы в Личный кабинет гражданина (паспорт, диплом об образовании, при наличии — свидетельство о смене фамилии).
- Предоставьте документы, подтверждающие категорию участника в Центр занятости населения (ЦЗН).
Какие документы нужно предоставить в ЦЗН?
- Паспорт гражданина РФ или документ его заменяющий.
- Трудовая книжка или документ ее заменяющий.
- Справка об отсутствии статуса индивидуального предпринимателя, формирующаяся на основании данных ЕГРИП из Федеральной налоговой службы.
- Справка (извещение) о состоянии лицевого счета из ПФР (в данном документе видно, что отсутствуют страховые выплаты).
- Справка из военкомата, подтверждающая дату окончания военной службы по призыву.
Я ищу работу уже 4 месяца с даты завершения обучения
Как принять участие?
- Оставьте заявку, выбрав в разделе «Категория участника» вариант «Граждане до 35 лет включительно, которые с даты выдачи им документа об образовании и (или) о квалификации не являются занятыми в соответствии с законодательством о занятости населения в течение 4 месяцев и более».
- Подтвердите заявку на портале «Работа России».
- Загрузите документы в Личный кабинет гражданина (паспорт, диплом об образовании, при наличии — свидетельство о смене фамилии).
- Предоставьте документы, подтверждающие категорию участника в Центр занятости населения (ЦЗН).
Какие документы нужно предоставить в ЦЗН?
- Паспорт гражданина РФ или документ его заменяющий.
- Трудовая книжка или документ ее замещающий.
- Справка (извещение) о состоянии лицевого счета из ПФР (в данном документе видно, что отсутствуют страховые поступления).
- Справка об отсутствии статуса индивидуального предпринимателя, формирующаяся на основании данных ЕГРИП из ФНС.
- Документ об образовании и (или) о квалификации или документ заменяющий их.
Я могу потерять работу из-за ликвидации организации или сокращения
Как принять участие?
- Оставьте заявку, выбрав в разделе «Категория участника» вариант «Граждане до 35 лет включительно, находящиеся под риском увольнения (планируемых к увольнению в связи с ликвидацией организации, либо прекращением деятельности индивидуальным предпринимателем, сокращением численности или штата работников организации, индивидуального предпринимателя и возможным расторжением трудовых договоров)».
- Подтвердите заявку на портале «Работа России».
- Загрузите документы в Личный кабинет гражданина (паспорт, диплом об образовании, при наличии — свидетельство о смене фамилии).
- Предоставьте документы, подтверждающие категорию участника в Центр занятости населения (ЦЗН).
Какие документы нужно предоставить в ЦЗН?
- Паспорт гражданина РФ или документ его заменяющий.
- Уведомление о сокращении численности или штата работников организации.
- Уведомление о ликвидации организации/прекращении деятельности ИП.
Я хочу повысить квалификацию или пройти переподготовку
Как принять участие?
- Оставьте заявку, выбрав в разделе «Категория участника» вариант «Граждане, обратившиеся в органы службы занятости в целях поиска работы (по приоритетным направлениям подготовки, специальностям, профессиям, утверждаемым Правительством Российской Федерации)».
- Подайте заявление на портале «Работа России».
- Загрузите документы в Личный кабинет гражданина.
- Предоставьте документы, подтверждающие категорию участника в Центр занятости населения (ЦЗН).
Какие документы нужно предоставить в ЦЗН?
- Паспорт гражданина РФ или документ его заменяющий.
Я гражданин старше 50 лет
Как принять участие?
- Оставьте заявку, выбрав в разделе «Категория участника» вариант «Лица в возрасте 50-ти лет и старше».
- Подтвердите заявку на портале «Работа России».
- Загрузите документы в Личный кабинет гражданина (паспорт, диплом об образовании, при наличии — свидетельство о смене фамилии).
- Предоставьте документы, подтверждающие категорию участника в Центр занятости населения (ЦЗН).
Какие документы нужно предоставить в ЦЗН?
- Паспорт гражданина РФ или документ его заменяющий.
Я мама ребенка до 7 лет и ищу работу
Как принять участие?
- Оставьте заявку, выбрав в разделе «Категория участника» вариант «Женщины, не состоящие в трудовых отношениях и имеющие детей дошкольного возраста в возрасте от 0 до 7 лет включительно».
- Подтвердите заявку на портале «Работа России».
- Загрузите документы в Личный кабинет гражданина(паспорт, диплом об образовании, при наличии — свидетельство о смене фамилии).
- Предоставьте документы, подтверждающие категорию участника в Центр занятости населения (ЦЗН).
Какие документы нужно предоставить в ЦЗН?
- Паспорт гражданина РФ или документ его заменяющий.
- Свидетельство о рождении ребенка.
- Справка об отсутствии статуса индивидуального предпринимателя, формирующаяся на основании данных ЕГРИП из ФНС
- Справка (извещение) о состоянии лицевого счета из ПФР (в данном документе видно, что отсутствуют страховые поступления).
Как пройти обучение бесплатно
Подайте заявку
на сайте
fedproject.tsu.ru
fedproject.tsu.ru
Зарегистрируйтесь
в личном кабинете Flow
Посетите ЦЗН, чтобы подтвердить свою категорию
Подпишите два договора
на обучение
на обучение
Отправьте документы
на зачисление
на зачисление
После подачи заявки будьте на связи — в ближайшее время
с вами свяжется наш менеджер.
Чтобы следить за актуальной информацией вступайте в наш телеграм-чат.
Чтобы следить за актуальной информацией вступайте в наш телеграм-чат.
Убедитесь, что подаете заявку на программу ТГУ!
Теперь для вас зарезервировано место на обучение! На портале вы будете получать уведомления об изменении статуса заявки.
Теперь для вас зарезервировано место на обучение! На портале вы будете получать уведомления об изменении статуса заявки.
Это безопасная система, где вы сможете загружать свои документы и подписывать договоры.
Центр занятости — важный участник нашего проекта. Подтвердив категорию, вы сможете обучаться в проекте бесплатно.
И будьте готовы начать обучение
в ближайшее время!
Первый — трехсторонний договор
с работодателем или ЦЗН, подписывается в личном кабинете «Работы России».
Второй — двусторонний договор
с ТГУ, подписывается в личном кабинете Flow.
с работодателем или ЦЗН, подписывается в личном кабинете «Работы России».
Второй — двусторонний договор
с ТГУ, подписывается в личном кабинете Flow.
1
6
5
4
Теперь важно пройти путь согласования вашей категории и подать все необходимые документы!
Вы уже на финишной прямой!
Осталось только подписать документы!
Осталось только подписать документы!
2
3
Выберите подходящую категорию участника
В проекте могут принять участие определенные категории граждан.
Почему моего региона нет в списке?
Разные образовательные программы могут быть согласованы в разных регионах.
Если при подаче заявки вы обнаружили, что вашего региона нет в списке доступных, это значит, что пока в вашем регионе нельзя пройти обучение по этому направлению. Возможно, во время следующего набора образовательная программа откроется в вашем регионе.
Пока вы можете ознакомиться с другими программами для обучения — скорее всего, они уже доступны в вашем регионе.
Если вам нужна помощь, свяжитесь с нашим менеджером — он ответит на все вопросы и поможет подобрать подходящую программу.
Подайте заявку на обучение
Оставьте заявку в форме
Получите на почту письмо с инструкциями (не забудьте проверить папку СПАМ)
Подтвердите заявку на портале «Работа России»
Если есть вопросы — присоединяйтесь к чату Telegram
Получите на почту письмо с инструкциями (не забудьте проверить папку СПАМ)
Подтвердите заявку на портале «Работа России»
Если есть вопросы — присоединяйтесь к чату Telegram
Вопросы можно задать в call-центр по телефону
8 343 201 20 25 или по почте totem_tgu@mail.ru
(Звонок оплачивается по тарифам вашего оператора)
8 343 201 20 25 или по почте totem_tgu@mail.ru
(Звонок оплачивается по тарифам вашего оператора)
Присоединяйтесь к нам в соцсетях
